牛蒡脆片
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产品描述
牛蒡脆片是利用VF（国际休闲食品生产新技术）技术加工而成的一种脱水食品，在加工过程中，先把牛蒡切成一定厚度的薄片，然后在真空低温脱水而成，产生一种酥脆性的片状食品，故而命名为牛蒡脆片。
牛蒡脆的主要原料为牛蒡，含有丰富的水分、蛋白质、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘有明显的效果。它能清除体内的垃圾，改善体内循环，促进新城代谢，因此牛蒡被称为“大自然的清血剂”。
牛蒡脆片是牛蒡片运用运用国际先进的VF-脱水工艺而成。保存了新鲜牛蒡纯天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，非膨化0添加，口感酥脆、风味各异、有益健康，老少皆宜。
牛蒡脆的生产工艺较为复杂。从原材料的到生产工序、工艺、检验都要求很严格。一般有以下几个步骤。一、原材料的选择由于牛蒡脆片的原料为牛蒡，但是牛蒡的质量受地域、气候的影响，一般山东、台湾、江苏一带的牛蒡质量较好，特别是徐州丰县金陵工业园区成为“牛蒡之乡”，牛蒡原料最好。适宜牛蒡脆片的制作。二、验收分拣有了好的种植基地、每个种植基地所生张产品有好坏之分、保存、运输过程中破损、腐烂的原材料要一一分拣，否则会因为一点点的异味使得整个生产的产品为次品。三、杀青预热—VF脱水原材料经粗加工后进入前处理车间进行精加工，然后进入装料车间装笼， 在装笼过程中应注意每笼的装料量要相同。将装好物料的笼子装入釜中进行脱水。此时应该注意物料脱水时间、设备真空度和温度应满足物料加工工艺要求，一般物料脱水的时间是25分钟，脱水温度应该控制在油水双沸点84℃以上。脱水过程完成之后进行机内脱油，破空取出后将成品推入包装分检车间内进行分检包装。此时应注意物料裸露于空气之中的时间应尽可能的短，一般先采用大包装分装，然后再进行小包装。包装间应有相应的制冷除湿措施，相对湿度一般为40%～60%，温度为22℃±4℃。
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